En fonction de l'apport calorique, qui est différent selon le métabolisme de chacun, la composition d'une assiette devrait ressembler à :
1/2 de fruits et légumes
1/4 féculents complets ou semi-complets ou de légumes secs
1/4 de produits animaux (viande ou poisson) ou de légumes secs
Les légumes secs peuvent aussi se substituer aux produits animaux car ils sont également riches en protéines.
Et de temps en temps un produit laitier.
