Le QUINOA est un aliment riche en manganèse ainsi qu’en fer et cuivre. Mais également en phosphore, magnésium, zinc et vitamine B2. Protéiné, il est un bon aliment pour les sportifs, les femmes enceintes ou qui allaitent.
Il contient des fibres solubles et a une teneur élevée en antioxydant, bénéfiques dans le traitement des maladies cardiovasculaires, et du diabète de type 2. Il est aussi un bon régulateur du taux de cholestérol, d’insuline et de glucose présents dans le sang.